문서 (105)
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- 뜨거운 맛과 차가운 맛의 환상 궁합
- [김대현의 맛있는 프랑스 디저트] 1편 초콜릿과 아이스크림 동거, 퐁당 쇼콜라 자칫하면 “아뿔싸!”, 요리사에게는 공포 프랑스인들이 가장 사랑하는 디저트는 퐁당 쇼콜라다. 퐁...
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- 누들로드 이욱정피디 르 코르동 블뢰 생존기
- 쫓겨난 예비셰프들 “잠깐만 참았더라면…” 주방에 난무하는 욕설…물리적 폭력에는 ‘불관용’ 원칙 요리사들이 등장하는 영국의 티브이(TV) 리얼리티 쇼를 보면 빠지지 않는 캐릭터가 ...
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- 봄기운 가득한 영양만점 샌드위치
- 벚꽃이 솜사탕처럼 날리고 노란 개나리가 산을 수놓는 봄, 아이들은 소풍갈 생각에 가슴이 콩닥콩닥 뛴다. 하지만 아이들을 위해 도시락을 준비해야 하는 어머니는 걱정이 많다. 김밥...
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- 행운·재물 한아름 머금은 도미의 풍요
- 탈 없이 번성하라 뜻 담긴, 여경옥 셰프의 ‘파차이자위쥐안’ 파차이자위쥐안 중식요리사 여경옥(49)씨는 16살에 요리를 시작했다. 세살 위인 형 여경래씨는 그보다 3년 먼저 팬을 ...
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- 연인과 한껏 취한 봄날 벚꽃동산의 맛
- 권오준 셰프의 ‘바라치라시’…샤리 위 가득한 해물 조각들 바라치라시 “오겡끼데스까~?(잘 지내나요?) 오겡끼데스까~?” 네모난 모양의 그릇에선 소리가 난다. 봄날 속절없이 떠나버린...
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- 신나는 파티엔 생기발랄한 요리가 최고
- 어윤권 셰프, 아스파라거스에 딸기·바닷가재 곁들여 아스파라거스 딸기 샐러드 4년이 흘렀다. 그날도 따스한 봄날이었다. 이탈리아 레스토랑 ‘리스토란테 에오’의 어윤권(41) 셰프를 <e...
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- 다국적 식객부대, 한식의 처녀림 탐험
- 누들로드 이욱정 피디의 르 코르동 블뢰 생존기<7> 밑반찬 냉면 육개장…, 그들의 입에 초긴장 한식의 세계화란 일방적 전파가 아닌 소통 ‘르 코르동 블뢰’는 세계 11개국에 14개 ...
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- 열정 콕콕 박힌 눈동자로 “누나 맛 어때요”
- 서울 시내 이 잡듯이 뒤져 레스토랑 터 잡아 프랑스 전통 오리다리, 겉은 바삭 속은 탱탱 ▲ 루이쌍끄팻덕 밤 10시. 레스토랑에는 손님들이 가득하다. 불판이 훤히 보이는 주...
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- '우리집표 양념'의 특별한 맛
- ▲파래소금 “초밥을 맛보기 전에 이거 먼저 맛 보세요.” 임페리얼 팰리스 호텔 요리사 권오준(47)씨가 작은 그릇을 내민다. 손바닥 만한 그릇에는 녹색 가루가 있다. 비릿한 바다 ...
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- 맛이라면 라면 그 이상의 라면 [2]
- ‘뻔한 맛’ 거부하는 서울 라면집 탐방기 ‘생활의 달인’표 특면의 비법…1만원도 싸다 메뉴 무려 20가지…특별한 재료 한 가지 더 <남자의 자격>의 ‘남자 그리고 아이디어, 라면의...
